Momen berbuka puasa selalu terasa istimewa dengan kehadiran camilan hangat di meja makan. Salah satu kudapan yang tak pernah gagal menggugah selera adalah cireng crispy yang gurih di luar dan kenyal di dalam.
Tekstur renyah saat digigit menjadikan camilan berbahan dasar tepung tapioka ini cocok disantap setelah seharian menahan lapar dan haus. Apalagi jika dinikmati selagi hangat bersama saus atau cocolan favorit.
Kali ini, resep cireng crispy untuk takjil dapat dicoba dari kreasi Chef Devina Hermawan. Cara membuatnya cukup praktis dengan hasil renyah lebih lama, sehingga pas menjadi ide takjil sederhana namun tetap istimewa.
Resep Cireng (12 pcs)
Adonan biang (slurry):
- 250 ml air
- 5 sdm tepung tapioka
- 2–3 siung bawang putih, halus
- 1–2 batang daun bawang, iris
- 2 sdt kaldu/penyedap
- ½ sdt garam
- ¼ sdt merica
Tepung campuran adonan:
- 150 gr tepung tapioka
Tepung pelapis kering:
- 100 gr tepung tapioka
Sambal Cuka
- 250 ml air
- 8 buah cabai rawit merah, rebus
- 3 buah cabai merah, rebus
- 2–3 siung bawang putih
- 2 sdm cuka meja
- 3 sdm gula
- ¼ sdt garam
Sambal Rujak
- 1 siung bawang putih
- 8 buah cabai rawit
- 1 ruas kencur
- 1 sachet terasi, bakar
- 1 pcs gula merah
- 4 sdm air asam jawa
Cara Membuat Cireng Crispy
- Panaskan wajan, tuang air bersama tepung tapioka, bawang putih, daun bawang, garam, penyedap, dan merica. Aduk terus di atas api hingga adonan mengental dan lengket.
- Pindahkan adonan ke wadah berisi tepung kering. Uleni hingga tercampur rata dan kalis, lalu bagi menjadi 12 bagian sama besar.
- Gulingkan setiap adonan ke tepung pelapis hingga terbalut merata. Diamkan sekitar 10 menit agar lapisan menempel sempurna.
- Panaskan minyak secukupnya, goreng cireng dengan api besar hingga setengah matang. Angkat dan tiriskan, lalu goreng kembali sampai permukaan berubah warna dan lebih renyah.
- Untuk sambal cuka, rebus cabai rawit, cabai merah, dan bawang putih hingga lunak. Tambahkan cuka, air, gula, garam, serta penyedap, lalu haluskan.
- Untuk sambal rujak, haluskan bawang putih, kencur, dan garam. Tambahkan terasi, cabai rawit, gula merah, dan air asam jawa, lalu ulek hingga rata.
- Sajikan cireng selagi hangat bersama sambal cuka dan sambal rujak sebagai pelengkap.
Dengan teknik dua kali goreng, cireng akan lebih renyah dan tidak cepat lembek. Resep cireng crispy untuk takjil ini bisa menjadi pilihan praktis untuk keluarga saat berbuka puasa.
Dikutip dari RRI.co.id
